康妮的享樂拼圖Connie Oser D'etre Soi-meme

選用在地當季食材創作出一道道如藝術品般的料理

善於巧妙利用各式香料妝點每一樣食材增添變化度

讓每道料理看似簡單入口卻充滿著層次感挑逗味蕾~~

店家資訊

坐落在東區巷弄中的 "Grace Restaurant"

店名有著優雅感恩的涵義在當中

造訪的這天雖然早過了聖誕節

不過露臺上的聖誕紅依舊繽紛綻放著

低調又帶著沉穩的招牌~~靜靜地佇立在牆上

後方的裝飾靈感來自於葡萄酒莊橡木桶的概念打造

在這小小的巷弄之中成為獨樹一格的裝飾之一

靜靜坐在這倒也給人輕鬆悠閒的氛圍感受~~

若是在來上一杯我想此刻真是無限美好

今晚的店內好不熱鬧~大家都是為了主廚的新一季菜單前來

店內工業風裝潢風格搭配上木質感的桌椅給人不做作的感覺

牆上利用管線製作的燈飾巧妙的點綴著

紅磚牆是我很喜愛的布置方式之一

掛著藝術家們的作品點綴著增添質感

我很喜愛店內挑選的座椅看來很有歷史感

店內也會提供籃子給客人放置包包衣物等~

半開放式的廚房設計讓你可以一睹師傅們如何製作每道料理

看他們忙碌的作業模樣你會更珍惜每一口嘗到的滋味~~

來到餐酒館當然也不可避免地替自己點上一杯~~

店內會提供親切專業的建議酒品搭配餐點

店內提供各種款式的佐餐酒品可以選擇

無論是需要整瓶或是簡單替自己來一杯

在這都可以簡單地滿足需求唷~~

酒品大都也是來自澳洲的小酒莊釀造出產的

店內的菜單製作的也是我很喜歡的感覺

樸實簡單不花俏但是會給人多了一點溫馨感受

從佐餐的小品到主餐甚至甜點選擇相當多元

都來了當然也不能免俗地來上一杯

這款是來自主廚哈雷的故鄉南澳生產的酒品

色調上是討女生歡心的粉紅色調~~

這杯粉紅酒充滿著果香氣入口剛開始會有點微微酸度

嘴裡潤一下果香氣會漸漸產生變化蹦跳出更多元的層次感受

好的餐點佳餚搭配上適合的酒飲說真的可以讓這一餐變得更美好

*飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒~酒後請勿開車!!

用餐前來自南澳的主廚哈雷格雷克和大家簡單介紹今晚的菜餚

來到台灣的他在這發現了不少很棒的食材可以運用在料理之中

也賣關子讓我們在品嘗的時候親自感受尋找那些屬於在地滋味

這位來自南澳主廚可是出身世界50大餐酒館之一的"Bistro Dom"

加上從小受到奶奶的廚藝啟發讓他對於食材運用的敏銳度很高

別看主廚大大的塊頭他的細膩在接下來的餐點當中你都能感受到

店內提供一般的飲用水或是可加價選擇氣泡水

傳來陣陣烤麵包的香氣首先登場的是裸麥麵包

店內自製的裸麥麵包看來樸實單純沒有花俏點綴

搭配上店內特製的煙燻海藻抹醬一起享用

說真的這抹醬還真是頭一回看到添加海藻

當中還參雜了些許的味噌提味吃來很爽口

會讓你想要細細地品嘗這抹醬與麵包香氣

這碗看來精緻的湯品則是以紅蘿蔔為主軸

搭配了鮭魚及香料等等一起煨煮製作

濃郁卻充滿著淡淡的蔬菜香甜滋味~~

看著主廚和助手們在廚房內揮灑著

但是在每道料理之中卻可窺見細膩

緊接著登場的是"法式肉凍"

就像藝術品一樣讓人目不轉睛瞧著

選用台灣在地常見的豬耳朵搭配香料白滷

中間則填上口感細緻的雞肉搭配巴西里葉裹在豬耳朵內

切開的肉但散發著淡淡的香氣~

像這樣的料理如果處理的不夠好

很容易會把肉的腥味也給帶進來

不過品嘗了一口讓我們對豬耳朵料理有了新改觀

原來這樣白滷過後的滋味儘管淡淡的卻帶著深度

並且搭配上了酸豆以及台灣特有的金棗搭配著

增添了咀嚼上的味蕾變化享受雞肉吃來也不柴

以這樣優雅的方式享用著肉凍讓人充滿讚嘆聲~~

"賽普勒斯起士"~這款起士來自賽普勒斯島的特產

是以山羊奶搭配上綿羊奶一起製作而成

乾煎後會帶有淡淡的堅果香氣

主廚巧妙的搭配了櫛瓜以及茄子

乍看你會覺得這煎過白白一片看似蛋白

不過入口帶著淡淡奶香氣卻不會有腥味

搭上炒過的櫛瓜和茄子一點也沒有為何感受

就連不愛茄子的友人也放開心懷的品嘗咀嚼

看似清爽卻帶著細膩的滋味讓你念念不忘~~

真心覺得看著大廚們做菜是種享受

我不得不說今天位子選得相當好

都能在第一時間看著師傅們替餐點作擺設

盤子就像他們的畫布般將食材一一放入點綴

生鮮等級的干貝一上桌就讓人著迷

底下配的不是常見的白醬

而是以花椰菜座基底製作的

一旁搭配上帶有酸甜滋味的蘋果泥點綴

這干貝的鮮甜自然不再話下搭上花椰菜交織出美好饗宴

偶爾沾上一點蘋果泥微微的酸甜感又創造了不同的變化

讓我們在享用這道佳餚不得不對主廚的巧思感動著

最後著主餐則是以雞肉料理為主

這道料理身旁隱藏著三種不同的玉米元素入菜

除了常見的玉米筍增添口感之外

底下帶著淡淡微黃的則是玉米泥

讓整體可以帶著奶香氣增添滑順感

而這長條狀的則是利用玉米薯粉製作的炸糕

這玉米黍糕只有外表簡單的淺炸帶來微微的酥脆感

入口充滿著綿密細緻口感有點類似宜蘭糕渣的感覺

一旁再搭配杏桃乾以及杏桃醬增添微微酸甜果香的變化

細嫩的雞肉彷彿被賦予了新生命一般每一口都充滿著不同變化

看似淡淡的卻又富含著巧妙變化的調味刺激著味蕾

"巧克力蜂蜜立方"~一上桌膚淺的我以為右手邊是冰淇淋

嚐了一口才知道我錯了.......不過冰冰涼涼的口感綿滑順口

開始我一直誤以為添加了紫蘇梅在當中後來才知道錯了

沒想到這添加了帶一點鹹味的桂花醬製作

一旁的醬料就是桂花醬製作的很像慕斯的口感

滋味典雅清香吃完以後嘴巴都還會殘留桂花香

一旁的巧克力敲開之後才發現大大的驚喜

以蜂蜜為基底製作的內餡緩緩地在盤中蔓延

夾雜著一點冰沙的口感吃來充滿香氣過癮

搭配著微微帶著苦味的巧克力巧妙的結合

上頭的開心果仁也增添了幾許變化點綴著

利用桂花醬製作的甜點好典雅又充滿異國風情

最後收尾的南瓜冰淇淋一整個奇妙

有認真發現上頭搭配著是啥嗎?!

居然是杏仁豬肉紙乾ㄟ~~

沒想到這樣的搭配竟也碰撞出好滋味

底下的南瓜含量相當高有點像是南瓜醬的FU

冰鎮的一入口就透心涼隱隱的南瓜甜味散發

怎麼吃都會讓你覺得居然還有這招的感覺?!

看似衝突入口卻又不會感到違和我想這就是主廚厲害的地方~~

儘管東區林立著不少的餐酒館各家都有著各自的風格

不過在這你可以用感受到正宗的法式料理細膩之處

一道道充滿著美學的佳餚融合了你我熟悉的在地食材

除了視覺帶來享受更替味蕾帶來無限的衝擊

看似工序簡單卻蘊藏著巧思在當中讓人回味不已

這樣的美食饗宴唯有親自造訪才能感受其中巧妙