說到經典粵式料理絕不能錯過歐華軒
擁有四十年以上廚藝經驗的主廚領軍
廣東籍主廚卓漢騰曾任香港半島酒店
料理經驗豐富又熟悉家鄉味粵菜精髓
店家資訊
官網 https://www.rivierataipei.com/zh-hant/
FB https://www.facebook.com/rivierataipei/
地址：台北市中山區林森北路646號2樓，
電話：02-25853258轉839，
時間：11:30～21:30
交通方式
捷運
位林森北路與民族東路交叉口
由中山國小站1號出口步行約15分鐘內
也可從圓山站步行約12分鐘
自駕停車場
飯店停車場車位供30個採先到先停制
公車
最近的公車站牌，林森北路的景福宮或民族東路大同大學（美術公園）
每每來到歐華總是會被環境給深深吸引
每一個樓層都有自己專屬的特色和模樣
沉穩而又內斂低調讓人彷彿來到國外般
是我會想一層一層去探索的唯一酒店阿~
無論身處在哪一個樓層都能感受到用心
而且都很適合坐在那暫時小歇沉澱一下
不同的感受不同的氛圍給人純淨的感受
因此每每來到這總是不自覺的東拍西拍
歐華酒店地中海牛排一直吸引著老饕
說到粵式料理二樓的歐華軒不惶多讓
因此也是不少人聚會慶生時最佳首選
這次和好友們久違相聚就選定歐華軒
當你想念著廣粵料理時絕對就先到這
所以每年總是會挑個好日子前來尋味
這次人比較多一些因此直接訂包廂
大家也可以依照人數需求提早預訂
包廂最大的優勢就是不受外人打擾
並且讓人有種被專屬服務的感覺在
成為不少人舉辦喜宴聚會的首選處
喜歡生活有儀式感的朋友可參考唷
這次預定歐華軒經典老廣粵菜集松餐
之前品嘗老廣粵菜集時讓我印象深刻
廣東籍的卓師傅料理的手藝讓我驚艷
多年研習料理的卓師傅廚藝相當精湛
讓我們不用出國能一嘗特色粵菜料理
就連特色粵菜在這也能讓你大飽口福
像是老火靚湯、鮑參翅肚、燕窩、烤
乳豬、燒鴨、燒鵝、燒乳鴿、手撕雞
、炸子雞、豉油雞、吊燒雞、炆牛雜
、炆牛腩、雲吞麵、叉燒、臘肉、臘
腸、拉腸、豬腸粉、沙河粉等等~~
光是看到都讓人流口水了說想試試說
尤其他們在料理當中乾貨運用很廣泛
包括有: 冬菇、乾鮑、乾貝、海參、
花膠、蝦米、魚翅、燕窩、菜乾、梅
菜、菜脯、腐乳、鹹魚、臘鴨、臘肉
、鹹蛋、皮蛋等眾多食材運用料理中
讓菜餚在色香味覺上充滿著層次感受
這也是為何每次總是會充滿著期待感
就先來點開胃小菜替我們暖胃吧~
即便是小菜也感受的到店家用心
涼拌蓮藕及海帶芽味道適中爽口
上頭點綴的花不是單單讓你觀賞
行政總主廚GEORGE在頂樓栽種
是受到悉心呵護的有機香草花卉
養眼之外還能一嚐其箇中好滋味
前菜1-滋味九孔鮑
雖說是前菜一上桌還是吸睛
厚實的九孔鮑魚來自北海岸
獨家滷汁煨煮調理保留口感
上頭點綴名太子美奶滋提味
讓你一入口就感受到飽嘴感
前菜2-歐華經典黑叉燒
卓師傅將梅花豬肉以特調鼓汁醬料浸漬
在以烤炙的方式呈現一上桌就很吸引人
出爐上桌前在淋上主廚特調的泌製醬汁
是不是光看都口水直流想要立刻品嘗呢?!
師傅很有心機大小厚薄度剛好入口飽嘴
邊咀嚼邊感受到微微甜度不過油也不膩
是哪種會讓人想一片接著一片吃不停的
前菜三-煙燻中捲
選用澎湖的中卷下去製作
儘管帶著飄香的煙燻香氣
入口依舊感受到鮮甜滋味
佐以特製的胡麻醬汁提味
讓每一口都有著滿滿海味
光是三道前菜真的就讓人開了胃
也更加期待著接下來有怎樣驚喜~
來到歐華軒可千萬別錯過了脆皮烤鴨
預約烤鴨兩吃甜甜優惠價格$2288+10%
上次吃過讓人實在意猶未盡太難忘懷
這次來也特別預約了美味的烤鴨享受
美味的片皮烤鴨有誰能抵抗的了?!
別看這樣一道料理需要繁雜工序
先以古法特調醬汁醬汁浸漬全鴨
再淋上麥芽糖汁風乾12個小時
最後再進烤爐接受炭火燻香酥烤
這就是為何每隻鴨上桌都再發光
當然也可以請服務人員示範怎麼包
但相信刁嘴的各位包烤鴨不是問題
就是要自己包專屬在立即送入口中
搭配著蔬菜增添不少爽口的感受
這片鴨香氣十足肥瘦適中皮酥脆
讓你在品嘗的過程當中實在享受
包一個不夠那就再來一個痛快吃
絕對讓你感受到這層層細膩滋味
愛吃烤鴨的朋友怎麼能錯過這酥脆的鴨皮呢?!
緊接著是我大推的一道XO醬蒜爆龍蝦
一上桌就香氣四溢讓人不自覺被吸引住
幾乎每人可以吃到半尾龍蝦的實在份量
主廚相當貼心切成適口大小夾起輕鬆吃
說真的一入口很想佐杯沁涼的冰啤酒配
蒜香味~醬香味全巴著鮮美的龍蝦
龍蝦因為新鮮肉質飽滿彈牙帶鮮味
在口中咀嚼都能感受到變化層次感
尤其不用動手剝就可輕鬆地享用著
裡面搭配的杏鮑菇也是靈魂人物阿~
吸附著醬汁及香氣入口會讓你錯覺
以為自己好像在品嘗鮑魚塊的感覺
光是杏鮑菇我就連吃了好幾塊才夠
說到廣式料理中煲湯堪稱一絕
本日煲湯松茸羊肚珍菌煲土雞
很愛來到歐華軒還有一個理由
就是他們家的煲湯真的很實在
完全可以感受到那種花長時間
將各種食材燉煮成一鍋的菁華
像這盅光是湯我就喝了好幾碗
因為入喉甘甜的滋味讓人舒心
完全將食材精華都濃縮於湯中
以乾貨的菌菇類搭配土雞燉煮
讓這盅雞湯成為最佳的溫補品
喝了不上火卻又自帶清甜滋味
無論是男女老少都能大快朵頤
在季節變換之際更是適合飲用
松茸麒麟龍虎斑
特別嚴選龍虎斑作為主軸
搭配松茸菌菇增添著香氣
入口都能感受到滿滿膠質
底下搭配的青江菜也爽口
尤其添加金華火腿一起蒸
魚肉的鮮和火腿的鹹香味
合併一起讓整體滋味更鮮
入口肉質細膩讓我好喜歡
正當享受龍虎斑的美味時
服務生竟端個鳥籠上桌啦?!
裝的不是鳥是有名鹽焗雞
別以為只是一般鐵籠子唷
他們使用的是不鏽鋼材質
所以服務生真的是辛苦了!!
光這樣端你就知道很出力
要製作美味佳餚還要顧及大家視覺
真的不得不給這些大廚們多些鼓勵
這道鹽焗雞挑選大小約1.8kg左右
以獨家滷汁醃漬浸泡後在風乾油淋
經過繁雜的工序才成就這樣的美味
大概心想怎麼會挑個雞胸肉
我也知道雞腿雞翅美味可口
但師父功力好壞雞胸一入口
即刻揭曉這功夫有還是沒有?!
不得不說完全沒有乾柴感受
鹽焗香氣淡雅低調的引誘著
搭配一旁的生菜增加爽口度
邊咬下還帶著肉汁實在好吃
妳看看那個雞皮透出光澤
多餘的油脂幾乎都逼出來
喜歡雞皮的朋友一定很愛
一連幾道熱食讓人大快朵頤
來點蔬食~~蝦乾蒜子浸時蔬
清甜的娃娃菜搭配蝦乾製作
蒜頭則是提味的辛香料點綴
海味鮮度都被娃娃菜吸附著
入口滿是清甜爽口的好滋味
看似簡單滋味卻非常有內涵
大家大概納悶著前面的烤鴨不是兩吃?!
別急著主廚們對於每道料理何時上桌
都有著精準的盤算在最佳的時機端上
美味的炒鴨架就這樣悄悄飄香登場啦!!
這絕對和你印象中的炒鴨架不同
感覺先炸過再和上醬汁翻炒上桌
不同於印象中那種帶著醬汁濕度
整個吃來乾爽味道偏重些很下酒
但是邊咀嚼可以感受到層次分明
拿來當作追劇配菜絕對超級適合
緊接著是我超想推薦給大家必吃的一道
“鮑汁雞粒撈飯”~不得不給他五顆星
不同於台式炒飯追求米飯粒粒分明乾爽
上桌你可以感受到它是帶著濕度的撈飯
且色澤濃郁但是當你撈一匙瞬間飄香
入口時你可感受到濃郁滋味在口中爆發
米飯吸入鮑魚汁雞粒則在口中變化口感
讓你不由自主地想一口接著一口停不了
本來大家還在碎念著菜色太豐富吃好飽
但是這盤撈飯居然被大家吃到一點不剩
完全沒有想要給人打包的機會餘地來著
你就知道這撈飯真的擄獲所有人的心啊~~
吃得飽飽就想來點甜甜
甜點~~鮮奶椰香金絲燕
真的是又再度開啟味蕾
甜點和鹹食總有兩個胃
甜度適中又可養顏美容
誰能不多來個兩碗品嘗
最後還有提供嚴選的當季水果
讓大家的味蕾可以好好轉換著
同時也為今天的饗宴畫下句點
只能說每每來到歐華實在幸福
優秀的主廚領軍提供美味佳餚
讓每一次來到這就是滿滿幸福
最道地的廣粵料理就在歐華軒
吃飽喝足也可以駐足感受這的美好
人生就是需要多多感受享受美好面
這樣看待每一天自然有不同的心境
同時能感受領略不同甜蜜的美好面
尤其每個樓層處處都有驚喜在身邊
無論身在那可說是最好的拍照視角
有空檔的時間也可以來到頂樓
你會發現真的別有洞天新視角
除了遠挑美景看飛機起落之外
上頭可是行政總主廚祕密花園
還記得餐盤內美麗的花朵香草
就是來自於這用心的空中花園
酒店的健身房也設置在頂樓這
到這會讓人忘卻煩惱有新視野
忘卻日常生活的各種忙碌煩憂
所以有機會到這用餐住宿之餘
別忘了感受一下這秘密花園唷~~
最後送上之前前來的影品和大家分享
希望大家有機會一定要親自感受看看
享受不用出國又有在國外的氛圍感受
泰坦凝膠問答 https://tw.titangel.cc/faq/