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從頭到腳一嚐全鴨匯你試過了嗎?!

來到華泰王子飯店-九華魚翅海鮮樓

一嚐豐腴味美的"九華全鴨匯"饗宴吧!!

 

店家資訊

華泰王子大飯店-九華魚翅海鮮樓

地址: 104台北市中山區林森北路369號

       (捷運雙連站2號出口直走步行約10分鐘左右)

電話: 02-2581-8111

官網:華泰王子大飯店

官網: 華泰大飯店集團

粉絲團: 九華樓

 

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位在林森北路和民生東路交叉口的華泰王子大飯店

1970年開幕至今深受不少國人的喜愛

更是國外旅客遊台旅客首選的飯店之一

除了在住宿上提供優質舒適的環境之外

飯店內提供的餐點也相當深受大眾喜愛

 

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11月中我也帶著家人前來造訪朝聖

溫馨聖誕節將至整間飯店裝點的好繽紛

大門也擺放起讓人充滿期待的聖誕樹

 

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一樓的接待大廳寬敞典雅~進出的住宿遊客相當多

我等了好久才終於拍到淨空的畫面.........

 

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順著樓梯走上二樓頭頂華麗的水晶燈展現著高雅

 

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來到二樓左手邊就是聞名遐邇的"九華魚翅海鮮樓"

九華樓過去專以粵菜及港點吸引著不少的饕客前往

由伍洪成行政主廚率領團隊打造出一道道的盛宴

伍主廚最擅長的就是"鮑.參.翅.肚"等的高級料理

因此在這也能品嚐的到正統的廣東菜餚

 

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金色的招牌相當醒目也充滿著氣勢

 

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儘管粵菜及港點甚至近幾年在年節推出的年菜大受好評

主廚依舊不斷推陳出新持續研發推出不少新菜色

有鑑於國人對於烤鴨料理的喜愛近年推出"九華全鴨匯"

除了鴨毛之外"全鴨匯"更是首創推出一鴨九吃

讓你用相當平實的價格從頭到腳一嚐鴨肉好滋味

一桌只要$3600元+10%就能享用4~6人的全鴨匯

 

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除了餐點吸引人台灣最知名的還有一項"茶道"

台灣的茶道自古傳承至今口碑更是好得沒話說

九華樓十分貼心的網羅全台知名的在地茶葉

推出"蓋杯茶"讓消費者品嘗豐腴的烤鴨之餘

能來上一杯自己喜愛的茶飲搭配烤鴨料理

 

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造訪的這天其實外頭下著雨溫度偏低

開始漸漸感受到秋冬寒冷的感覺~

走進餐廳布置得相當雅緻舒適

帶著一點傳統廣東菜餐廳的氛圍

 

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除了開放區的座位之外還有半開放式包廂

今天我們就被安排在這相當雅緻的一區

 

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當然想要保有隱密性的客人或是商務聚會

九華樓也有提供四間小型包廂給客人使用

宴客聚餐甚至慶生都相當適合大家做為參考

 

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餐廳內大幅的畫作雖然簡單卻十分適合餐廳的氛圍

 

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就坐後服務人員貼心的向我們介紹"蓋杯茶"

擺設的方式看來真的相當具有古典氣息

裝盛茶葉的器具看來相當具有質感

上頭也清楚的刻上每種茶葉的名稱

碧螺春~鐵觀音~東方美人~紅玉

以及頭一回看到的老柚茶五種

 

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大家可以直接取杯聞聞香氣

挑選自己偏愛的的茶飲~~

 

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五種茶品可選我們剛好一人選擇了一種口味嚐試

宴會廳副理AKI清楚的像我們介紹蓋杯茶的飲用方式~

蓋杯茶的茶資一人80$+10%一杯可沖泡三四回

飲用前別忘了拿取杯蓋聞一下

感受一下茶葉清香的氣息韻味~~~

 

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左邊是口感較重的鐵觀音右邊則大家熟知的東方美人~~

 

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這杯則是我個人覺得相當順口的壁螺春

喝來相當爽口又帶著淡淡的茶香氣

 

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這杯則是紅玉也是屬於紅茶的一種

 

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最後這杯老柚茶色澤最深帶著酸香甘醇的滋味

來自客家傳統技藝將柚子與茶結合手工製作

時常飲用還具有養生的療效非常推薦大家可以試試

 

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九華的伍主廚對於頂級的海鮮料理也相當拿手

所以除了港點和一般的廣東料理可以品嘗之外

還有提供個人套餐的"九華龍鮑海陸賞"

對於宴請外賓也是相當推薦的選擇~~

年終尾牙若是辦在這裡絕對相當體面

 

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今晚我們"全鴨匯"的菜單如上~實在教人好期待啊!! 

 

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品著好茶飲的同時今晚的重頭戲也上桌啦~~

首先是屬於冷盤前菜系列~~

"滷炸風味鴨手拼"使用鴨頭及脖子製做

有點類似於東山鴨頭的感覺但是香氣決然不同

滷製的鴨頭及鴨脖子充分入味後在上桌前炸上一回

讓整個外皮充滿酥脆的口感品嚐時還會帶著淡淡甜度

整個滷到入味就連骨頭也可以細細咀嚼感受香氣

 

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"養生藥膳漬掌翅"~這樣的做法有點類似醉雞的方式

品嚐的時候帶著酒香氣及淡淡的中藥清香

醃漬的相當入味鴨掌吃來外皮相當Q充滿膠原蛋白的感覺

 

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"涼拌海蜇鴨胗賞"~底下鋪上涼拌脆口的海蜇皮

上頭則是搭配滷製過的鴨胗及鴨舌組合

搭配著茶飲一起享用十分開胃~~

 

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看這鴨舌的色澤就知道滷得相當透

口感一點也不輸給滷味名店~~

 

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"鹹酸菜辣炒鴨腸"~一上桌香氣就相當迷人

入口果然充滿鹹香好滋味辣度其實並不會很高

如果有點上鴨粥一起搭配享用在適合不過~~

 

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"麻辣鴨血豆腐煲"~選用鴨血搭配豆腐一同滷製

看似紅通通其實辣度並沒有看來的那樣刺激

配角豆腐一整個滷到入味相當討喜

 

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鴨血當然也不在話下~鮮嫩入味卻又不會死鹹

這種時候好想點碗白飯來配著大快朵頤

 

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"鴨肉蝦皮砵仔糕"這道算是進化版的蘿蔔糕

當中搭配了鴨肉蝦皮搭配傳統的蘿蔔糕

看似白白一片彷彿無味其實香氣十足入口即化

由於滋味相當迷人害我忍不住的吃了好幾口去

 

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當我正在享用著砵仔糕之際今晚的主角現身啦!!

看看這烤鴨賣相是不是相當吸引人阿~~

基本上分切之前都會先上桌讓客人看看原貌

 

 

 

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接著師傅會開始進行桌邊服務

只見師傅的片鴨的技術相當好

不過一會功夫已經俐落下了好幾刀

 

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唉唉唉實在是現場聞到那香氣

手都想偷伸出去取一片來嚐嚐

 

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不一會工夫這片鴨已經完成

這迷人模樣是不是讓人口水直流呢?!

 

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九華樓選用三星蔥研發獨特的蔥餅搭配烤鴨

 

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另外還有使用蕎麥製作的傳統潤餅皮

 

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烤鴨內的配菜則選用了蔥白切絲/嫩薑/小黃瓜(左到右)

蔥白以及小黃瓜算是很常見的配菜嫩薑倒是頭一回見

 

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你看看這烤的酥香的鴨皮脆口的模樣叫人怎麼招架的住?!

尤其師傅片的算是帶有一點厚度在所以吃來格外過癮極了

 

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包著蔥餅建議沾點師傅特調的甜麵醬

直接包在蔥餅內即可品嘗享用

隱約都還能感受到淡淡的蔥香氣

 

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傳統的包法就是以蕎麥餅皮大方的放入配料及片鴨一起享用

 

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一入口蔬菜的爽脆和蔥白微微的辛辣在結合嫩薑的香

再沾上一點特製的甜麵醬稠度偏稀微甜卻不死鹹

入口層層堆疊出的香氣嚐一口就教人著迷~

非常建議大家一定要記得趁熱享用這絕妙滋味阿!

就連喜愛烤鴨的家人也吃得讚不絕口~~

不愧是烤鴨比賽的常勝軍來著~~

 

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"野菌起式鴨肝盞"外型相當討喜

算是港式小點來著~~一份四入

 

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既然嚐的是全鴨匯當然也少不了鴨肝

搭配菌菇及起士結合的一道

酥香的外皮入口鹹香的氣味搭配蓋杯茶很契合

 

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最後是讓我一直很掙扎的最後經典菜餚

"慢火陳皮鴨骨粥"及"芥菜精燉鴨骨湯"

光是在挑選到底要哪一道的時候著實為難我了

因為兩項我都好想品嚐啦!!!瞬間進入選擇糾結

 

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最後考量這冷冷的天氣~適合來上一鍋粥

就這樣選擇了"慢火陳皮鴨骨粥"

這一上桌份量驚人好大一鍋來著

也是我今晚很期待的一道~

使用帶肉的鴨骨一起熬煮的粥來上一碗相當暖身

嚐一口充滿著鴨香氣來快帶骨的鴨肉也煨煮到軟爛

 

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還可以來上一點油條蔥花提香氣

本來心想要克制些別吃的太多

不過默默的又吃了三碗下去..........

雖然內心充滿罪惡感但這滋味實在叫人招架不住啊!!

 

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今晚和家人一起在這享用了愉快又豐盛的一餐

也滿足了前兩天不斷嚷嚷著想吃烤鴨的妹妹

以這樣平實的價格就能嚐到全鴨匯

一鴨九吃讓人著實感到過癮極了!!

師傅精湛的手藝更是滿擇了我們挑剔的味蕾

未來若是還能利用鴨油炒個蔬菜湊個十全十美

我想肯定是更加分來著~~~

前往品嘗"全鴨匯的朋友建議別忘了先預約

否則現場只有預留五份烤鴨給臨時造訪的客人

非常推薦喜愛鴨肉料理的朋友們也能親自一嚐

    周小榕~Connie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()