從頭到腳一嚐全鴨匯你試過了嗎?!
來到華泰王子飯店-九華魚翅海鮮樓
一嚐豐腴味美的"九華全鴨匯"饗宴吧!!
店家資訊
華泰王子大飯店-九華魚翅海鮮樓
地址： 104台北市中山區林森北路369號
(捷運雙連站2號出口直走步行約10分鐘左右)
電話： 02-2581-8111
官網：華泰王子大飯店
官網: 華泰大飯店集團
粉絲團: 九華樓
位在林森北路和民生東路交叉口的華泰王子大飯店
1970年開幕至今深受不少國人的喜愛
更是國外旅客遊台旅客首選的飯店之一
除了在住宿上提供優質舒適的環境之外
飯店內提供的餐點也相當深受大眾喜愛
11月中我也帶著家人前來造訪朝聖
溫馨聖誕節將至整間飯店裝點的好繽紛
大門也擺放起讓人充滿期待的聖誕樹
一樓的接待大廳寬敞典雅~進出的住宿遊客相當多
我等了好久才終於拍到淨空的畫面.........
順著樓梯走上二樓頭頂華麗的水晶燈展現著高雅
來到二樓左手邊就是聞名遐邇的"九華魚翅海鮮樓"
九華樓過去專以粵菜及港點吸引著不少的饕客前往
由伍洪成行政主廚率領團隊打造出一道道的盛宴
伍主廚最擅長的就是"鮑.參.翅.肚"等的高級料理
因此在這也能品嚐的到正統的廣東菜餚
金色的招牌相當醒目也充滿著氣勢
儘管粵菜及港點甚至近幾年在年節推出的年菜大受好評
主廚依舊不斷推陳出新持續研發推出不少新菜色
有鑑於國人對於烤鴨料理的喜愛近年推出"九華全鴨匯"
除了鴨毛之外"全鴨匯"更是首創推出一鴨九吃
讓你用相當平實的價格從頭到腳一嚐鴨肉好滋味
一桌只要$3600元+10%就能享用4~6人的全鴨匯
除了餐點吸引人台灣最知名的還有一項"茶道"
台灣的茶道自古傳承至今口碑更是好得沒話說
九華樓十分貼心的網羅全台知名的在地茶葉
推出"蓋杯茶"讓消費者品嘗豐腴的烤鴨之餘
能來上一杯自己喜愛的茶飲搭配烤鴨料理
造訪的這天其實外頭下著雨溫度偏低
開始漸漸感受到秋冬寒冷的感覺~
走進餐廳布置得相當雅緻舒適
帶著一點傳統廣東菜餐廳的氛圍
除了開放區的座位之外還有半開放式包廂
今天我們就被安排在這相當雅緻的一區
當然想要保有隱密性的客人或是商務聚會
九華樓也有提供四間小型包廂給客人使用
宴客聚餐甚至慶生都相當適合大家做為參考
餐廳內大幅的畫作雖然簡單卻十分適合餐廳的氛圍
就坐後服務人員貼心的向我們介紹"蓋杯茶"
擺設的方式看來真的相當具有古典氣息
裝盛茶葉的器具看來相當具有質感
上頭也清楚的刻上每種茶葉的名稱
碧螺春~鐵觀音~東方美人~紅玉
以及頭一回看到的老柚茶五種
大家可以直接取杯聞聞香氣
挑選自己偏愛的的茶飲~~
五種茶品可選我們剛好一人選擇了一種口味嚐試
宴會廳副理AKI清楚的像我們介紹蓋杯茶的飲用方式~
蓋杯茶的茶資一人80$+10%一杯可沖泡三四回
飲用前別忘了拿取杯蓋聞一下
感受一下茶葉清香的氣息韻味~~~
左邊是口感較重的鐵觀音右邊則大家熟知的東方美人~~
這杯則是我個人覺得相當順口的壁螺春
喝來相當爽口又帶著淡淡的茶香氣
這杯則是紅玉也是屬於紅茶的一種
最後這杯老柚茶色澤最深帶著酸香甘醇的滋味
來自客家傳統技藝將柚子與茶結合手工製作
時常飲用還具有養生的療效非常推薦大家可以試試
九華的伍主廚對於頂級的海鮮料理也相當拿手
所以除了港點和一般的廣東料理可以品嘗之外
還有提供個人套餐的"九華龍鮑海陸賞"
對於宴請外賓也是相當推薦的選擇~~
年終尾牙若是辦在這裡絕對相當體面
今晚我們"全鴨匯"的菜單如上~實在教人好期待啊!!
品著好茶飲的同時今晚的重頭戲也上桌啦~~
首先是屬於冷盤前菜系列~~
"滷炸風味鴨手拼"使用鴨頭及脖子製做
有點類似於東山鴨頭的感覺但是香氣決然不同
滷製的鴨頭及鴨脖子充分入味後在上桌前炸上一回
讓整個外皮充滿酥脆的口感品嚐時還會帶著淡淡甜度
整個滷到入味就連骨頭也可以細細咀嚼感受香氣
"養生藥膳漬掌翅"~這樣的做法有點類似醉雞的方式
品嚐的時候帶著酒香氣及淡淡的中藥清香
醃漬的相當入味鴨掌吃來外皮相當Q充滿膠原蛋白的感覺
"涼拌海蜇鴨胗賞"~底下鋪上涼拌脆口的海蜇皮
上頭則是搭配滷製過的鴨胗及鴨舌組合
搭配著茶飲一起享用十分開胃~~
看這鴨舌的色澤就知道滷得相當透
口感一點也不輸給滷味名店~~
"鹹酸菜辣炒鴨腸"~一上桌香氣就相當迷人
入口果然充滿鹹香好滋味辣度其實並不會很高
如果有點上鴨粥一起搭配享用在適合不過~~
"麻辣鴨血豆腐煲"~選用鴨血搭配豆腐一同滷製
看似紅通通其實辣度並沒有看來的那樣刺激
配角豆腐一整個滷到入味相當討喜
鴨血當然也不在話下~鮮嫩入味卻又不會死鹹
這種時候好想點碗白飯來配著大快朵頤
"鴨肉蝦皮砵仔糕"這道算是進化版的蘿蔔糕
當中搭配了鴨肉蝦皮搭配傳統的蘿蔔糕
看似白白一片彷彿無味其實香氣十足入口即化
由於滋味相當迷人害我忍不住的吃了好幾口去
當我正在享用著砵仔糕之際今晚的主角現身啦!!
看看這烤鴨賣相是不是相當吸引人阿~~
基本上分切之前都會先上桌讓客人看看原貌
接著師傅會開始進行桌邊服務
只見師傅的片鴨的技術相當好
不過一會功夫已經俐落下了好幾刀
唉唉唉實在是現場聞到那香氣
手都想偷伸出去取一片來嚐嚐
不一會工夫這片鴨已經完成
這迷人模樣是不是讓人口水直流呢?!
九華樓選用三星蔥研發獨特的蔥餅搭配烤鴨
另外還有使用蕎麥製作的傳統潤餅皮
烤鴨內的配菜則選用了蔥白切絲/嫩薑/小黃瓜(左到右)
蔥白以及小黃瓜算是很常見的配菜嫩薑倒是頭一回見
你看看這烤的酥香的鴨皮脆口的模樣叫人怎麼招架的住?!
尤其師傅片的算是帶有一點厚度在所以吃來格外過癮極了
包著蔥餅建議沾點師傅特調的甜麵醬
直接包在蔥餅內即可品嘗享用
隱約都還能感受到淡淡的蔥香氣
傳統的包法就是以蕎麥餅皮大方的放入配料及片鴨一起享用
一入口蔬菜的爽脆和蔥白微微的辛辣在結合嫩薑的香
再沾上一點特製的甜麵醬稠度偏稀微甜卻不死鹹
入口層層堆疊出的香氣嚐一口就教人著迷~
非常建議大家一定要記得趁熱享用這絕妙滋味阿!
就連喜愛烤鴨的家人也吃得讚不絕口~~
不愧是烤鴨比賽的常勝軍來著~~
"野菌起式鴨肝盞"外型相當討喜
算是港式小點來著~~一份四入
既然嚐的是全鴨匯當然也少不了鴨肝
搭配菌菇及起士結合的一道
酥香的外皮入口鹹香的氣味搭配蓋杯茶很契合
最後是讓我一直很掙扎的最後經典菜餚
"慢火陳皮鴨骨粥"及"芥菜精燉鴨骨湯"
光是在挑選到底要哪一道的時候著實為難我了
因為兩項我都好想品嚐啦!!!瞬間進入選擇糾結
最後考量這冷冷的天氣~適合來上一鍋粥
就這樣選擇了"慢火陳皮鴨骨粥"
這一上桌份量驚人好大一鍋來著
也是我今晚很期待的一道~
使用帶肉的鴨骨一起熬煮的粥來上一碗相當暖身
嚐一口充滿著鴨香氣來快帶骨的鴨肉也煨煮到軟爛
還可以來上一點油條蔥花提香氣
本來心想要克制些別吃的太多
不過默默的又吃了三碗下去..........
雖然內心充滿罪惡感但這滋味實在叫人招架不住啊!!
今晚和家人一起在這享用了愉快又豐盛的一餐
也滿足了前兩天不斷嚷嚷著想吃烤鴨的妹妹
以這樣平實的價格就能嚐到全鴨匯
一鴨九吃讓人著實感到過癮極了!!
師傅精湛的手藝更是滿擇了我們挑剔的味蕾
未來若是還能利用鴨油炒個蔬菜湊個十全十美
我想肯定是更加分來著~~~
前往品嘗"全鴨匯的朋友建議別忘了先預約
否則現場只有預留五份烤鴨給臨時造訪的客人
非常推薦喜愛鴨肉料理的朋友們也能親自一嚐
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