我大概中了一日三餐的毒吧?!
每次只要看這個節目介紹的美食
就會讓我的料理魂又出現
看著他們介紹的各式美味佳餚
讓我總是很想親自來嘗試看看
最近一日三餐漁村篇 Eric 準備了一道"茄子炊飯"
這道料理的做法是韓國知名的料理老師白種元教的
聽說在電視播出後在韓國部落客之間掀起風潮
不少人對於茄子並不喜愛不過透過這道料理也許你會就此愛上~~
這次跨年到新竹尖石露營
晚上大家都要共食所以覺得第一晚共食就以這道料理出菜
畢竟主食對於大家還是非常需要地說~~
食材準備如上圖其實相當簡單
"茄子藜麥炊飯材料:
絞肉一盒
茄子三根
蔥末約六根
蒜末約六顆
米五杯
藜麥半杯
因為是在營區料理所以沒有電子鍋可以使用
因此我攜帶了鑄鐵鍋來炊飯還具有保溫的效果
五杯的米洗淨後加入半杯的藜麥再添加約六杯左右的水量
因為使用瓦斯爐加熱所以水量必須要增加多一點點
藜麥是我近期很喜歡在米飯當中添加的穀物
具有對身體很好的成分在近幾年算是很夯的食材之一
這次使用的藜麥是在好市多購買地所以只有白色一種色系
之前和同學購買的藜麥則是彩色的看來會更繽紛一些
茄子的切法其實沒有特別規定
想要切片切斷或是切丁都可以
因為炊煮過後茄子本身就會變得比較軟爛
稍微和飯拌再一起自然就合而為一
我習慣將食材先備好再開始料理
首先鍋中加入適量的沙拉油也可以加上一點香油
開小火先爆香蔥末讓油充滿著蔥香味的氣息
也就是一般大家說的煉蔥油~~
當香氣飄散出來的時候就差不多
緊接著在將準備好的蒜末放入鍋中稍微拌炒
這次因為飯量準備的算是比較多一些
因此我直接準備超市購買的整盒豬絞肉
我喜歡料多豐盛的彭湃感受哈哈
3
將絞肉與鍋中的香蔥一起稍微拌炒到豬肉表面變成白色
這個時候其實香氣已經非常的迷人了說~~
再將切好的茄子放入鍋中一起翻炒
調味料其實也相當的簡單
我只有加入適量的醬油/蠔油/胡椒粉少許
因為是炊飯所以其實調味的部分可以下的重一點點
因為到入生米後會被稀釋掉鹹度
所以大家可以斟酌添加調味料的部分
(對不起我做菜就是比較隨興路線的那種)
稍微拌炒過的茄子絞肉直接倒入我們準備好的生米中
別忘了先開大火煮到滾
如果在家中使用電子鍋基本上就更方便
不需要顧慮到火候的問題
大火先煮到讓鍋中呈現沸騰的狀態
紅色的鑄鐵鍋看來是否格外顯眼呢哈哈
煮到鍋內開始整個有些沸騰的感覺
這時候可以稍微輕輕攪拌一下
就可以把火轉到中小火的程度
接著繼續蓋上鍋蓋大概悶煮個15分鐘左右
記得15分鐘後關火不要開蓋子讓鍋子繼續悶著
至少悶個15分鐘左右的時間開蓋美味的茄子藜麥炊飯就完成
看起來有沒有給他感覺很可口的感覺呢?!
悶煮過的茄子變得非常軟爛和飯拌再一起的時候幾乎就是合而為一
傳說中吃了會想要一碗接一碗的茄子藜麥炊飯就大功告成
原本擔心一大鍋不會最後又剩下一堆大家不彭場
沒想到大家人好好給予茄子炊飯高度的讚賞
最後吃到整鍋都清空的感覺實在很開心
有機會大家也不妨在家長試做看看唷!!
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