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我大概中了一日三餐的毒吧?!

每次只要看這個節目介紹的美食

就會讓我的料理魂又出現

看著他們介紹的各式美味佳餚

讓我總是很想親自來嘗試看看

最近一日三餐漁村篇 Eric 準備了一道"茄子炊飯"

這道料理的做法是韓國知名的料理老師白種元教的

聽說在電視播出後在韓國部落客之間掀起風潮

不少人對於茄子並不喜愛不過透過這道料理也許你會就此愛上~~

 

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這次跨年到新竹尖石露營

晚上大家都要共食所以覺得第一晚共食就以這道料理出菜

畢竟主食對於大家還是非常需要地說~~

食材準備如上圖其實相當簡單

"茄子藜麥炊飯材料:

絞肉一盒

茄子三根

蔥末約六根

蒜末約六顆

米五杯

藜麥半杯

 

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因為是在營區料理所以沒有電子鍋可以使用

因此我攜帶了鑄鐵鍋來炊飯還具有保溫的效果

五杯的米洗淨後加入半杯的藜麥再添加約六杯左右的水量

因為使用瓦斯爐加熱所以水量必須要增加多一點點

藜麥是我近期很喜歡在米飯當中添加的穀物

具有對身體很好的成分在近幾年算是很夯的食材之一

這次使用的藜麥是在好市多購買地所以只有白色一種色系

之前和同學購買的藜麥則是彩色的看來會更繽紛一些

 

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茄子的切法其實沒有特別規定

想要切片切斷或是切丁都可以

因為炊煮過後茄子本身就會變得比較軟爛

稍微和飯拌再一起自然就合而為一

我習慣將食材先備好再開始料理

 

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首先鍋中加入適量的沙拉油也可以加上一點香油

開小火先爆香蔥末讓油充滿著蔥香味的氣息

也就是一般大家說的煉蔥油~~

當香氣飄散出來的時候就差不多

緊接著在將準備好的蒜末放入鍋中稍微拌炒

 

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這次因為飯量準備的算是比較多一些

因此我直接準備超市購買的整盒豬絞肉

我喜歡料多豐盛的彭湃感受哈哈

 

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將絞肉與鍋中的香蔥一起稍微拌炒到豬肉表面變成白色

這個時候其實香氣已經非常的迷人了說~~

 

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再將切好的茄子放入鍋中一起翻炒

調味料其實也相當的簡單

我只有加入適量的醬油/蠔油/胡椒粉少許

因為是炊飯所以其實調味的部分可以下的重一點點

因為到入生米後會被稀釋掉鹹度

所以大家可以斟酌添加調味料的部分

(對不起我做菜就是比較隨興路線的那種)

 

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稍微拌炒過的茄子絞肉直接倒入我們準備好的生米中

 

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別忘了先開大火煮到滾

如果在家中使用電子鍋基本上就更方便

不需要顧慮到火候的問題

 

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大火先煮到讓鍋中呈現沸騰的狀態

紅色的鑄鐵鍋看來是否格外顯眼呢哈哈

 

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煮到鍋內開始整個有些沸騰的感覺

這時候可以稍微輕輕攪拌一下

就可以把火轉到中小火的程度

接著繼續蓋上鍋蓋大概悶煮個15分鐘左右

 

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記得15分鐘後關火不要開蓋子讓鍋子繼續悶著

至少悶個15分鐘左右的時間開蓋美味的茄子藜麥炊飯就完成

看起來有沒有給他感覺很可口的感覺呢?!

悶煮過的茄子變得非常軟爛和飯拌再一起的時候幾乎就是合而為一

傳說中吃了會想要一碗接一碗的茄子藜麥炊飯就大功告成

原本擔心一大鍋不會最後又剩下一堆大家不彭場

沒想到大家人好好給予茄子炊飯高度的讚賞

最後吃到整鍋都清空的感覺實在很開心

有機會大家也不妨在家長試做看看唷!!

    周小榕~Connie 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()