夏季開火是件很累人的事情
不過這次要介紹超簡單料理
適合在家宴客或是露營料理
好滋味一端出瞬間整盤秒殺
"無水白切五花肉佐涼拌韭菜"
準備的材料其實相當簡單
食材:五花肉一條/蘋果一顆/洋蔥一顆/蔥一支
調味料味噌(韓式/日式/台式皆可)
鍋具:鑄鐵鍋(盡量使用鑄鐵鍋效果較佳)
五花肉先使用味噌均勻地塗抹在兩面
這次我使用的是韓式大醬也就是味噌的一種
盡量薄搏得均勻塗抹在豬五花肉的兩面~~
建議味噌可以先試一下鹹度避免塗抹過多太鹹
將蘋果洗淨去籽切片
洋蔥切絲一起放入鑄鐵鍋內
再將抹上味噌的五花肉放上
接著將蔥切段放在五花肉的最上層
到此階段是不是超級簡單容易好上手呢?!
我想在怎麼不會料理的人應該也可以輕鬆駕馭
如果想要多增加一點香氣可以淋上少許米酒
(不過我這次沒有淋上任何的味霖或是米酒)
蓋上蓋子後大火熱鍋約三分鐘轉小火
依照豬肉的厚薄度小火烹調30-60分鐘
不過建議五花肉盡量不要選擇太薄的
大概3-5公分左右的厚薄度最好
一個小時以後開鍋陣陣香氣傳出
先擺在一旁讓五花肉靜置降溫一下
儘管我們一滴水都沒有添加
不過底下的洋蔥和蘋果及肉汁產生不少的水氣
這些都是最棒的天然甘甜滋味
這個時候可以開始準備搭配的"涼拌韭菜"
材料:韭菜一把/洋蔥1/4顆
調味料:辣椒粉/薄鹽醬油/糖/醋/韓國香油
其實這是我頭一回做涼拌菜
沒有特別寫上調味料的比例大家可以自行斟酌
基本上調味的部分我非常隨興
邊調味邊試吃總是會試到自己滿意
洗淨的韭菜切段洋蔥切絲放在碗內
適量的加上薄鹽醬油及辣椒粉和適量的糖
再加上一點醋提味最重要的是別忘了加上韓國香油
如果沒有韓國香油也可以使用台灣的香油
當然香氣上必定會有一些差異在
(不懂為啥韓國的香油香氣十足)
邊攪拌的時候可以邊稍為的試一下味道
靜置一下讓調味料可以整個更加入味
稍微放涼後的五花肉取出
切成薄片擺盤~~
我個人喜歡五花肉切薄片
這樣油脂的部位吃來比較不膩口
擺盤後的五花肉中間可以擺上涼拌韭菜
別忘了一開始在鍋內一起放入的蘋果及洋蔥
因為搭著五花肉也變得軟爛一樣可以搭配五花
適量的一起放入擺盤您瞧瞧看來是不是相當誘人呢?!
最重要的是入口即化的好滋味完全征服人心
而且吃來一點也不會讓人感到肥膩害怕
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