怎樣的美食會讓人愛不釋口?!
最重要的除了食材新鮮之外
不過度調味保留食材的原味
肯定讓人嚐過之後意猶未盡
三不五時會再三想念其滋味
漁當家對我而言就是這樣的滋味~~
低調樸實卻又暗藏心機在料理中
店家資訊
漁當家食堂
地址： 112台北市北投區裕民四路13號
開放時間： 11:30~14:00 ;17:30~20:00
公休日 : 每周三公休
粉絲團 : 漁當家食堂
位在石牌捷運站一號出口步行約三分鐘左右
開車前來對面剛好就有平面停車場可以停放
開設在裕民四路美食商圈這個小吃戰區當中
平日營業的中午時段推出午間定食售價$250
主打魚滷飯讓喜愛嘗鮮的我有被燒到的感覺
畢竟我們最常看到的莫過於滷肉飯或是雞肉飯之類
但是以魚為主角製作成魚滷飯店家還真的是不多見
好奇心驅使下肯定要前往一嚐魚滷飯究竟是何滋味?!
店內座位區以開放式吧檯作為呈現
環境給人樸實乾淨簡單的清新感受
開放式空間直接看著師傅如何料理
介紹之後才知道這是間無菜單食堂
店內無菜單料理單價提供三種選擇
分別是一人600元/1200元/1800元
如果商務宴會或是想要品嘗高檔貨
建議先來電洽詢告知能客製化安排
店內採現金消費沒有提供刷卡服務
來到這又更加讓我充滿著期待感受~~
因為無菜單料理總是蘊藏著無限驚喜
店內沒有酌收服務費因此茶水等自行取用
第一次來到漁當家見到牛哥專注地料理著
從科技業轉戰投身到美食的世界著實不易
牛哥本身就是一位對吃很講究的饕客來著
愛美食的驅使下希望能提供健康美味餐點
讓上門的每位顧客都能感受到滿滿的心意
取名為漁當家顧名思義餐點以海鮮為主打
提供當季現流海鮮及創意料理為店內主軸
對於愛吃海鮮的朋友來說可謂一大福音阿~~
第一次來到漁當家時點選商業午餐
因為漁滷飯實在太讓我感到好奇了
餐點一上桌沒有失望只有驚喜萬分
撲鼻的香氣讓人只想趕緊大快朵頤
商業午餐包含了暖呼呼日式味噌湯
時令玫瑰生魚片以及柳葉魚南蠻漬
現撈仔漁獲片下的生魚片實在美味
嚐一口帶著鮮度和微微的彈牙感受
選用新鮮的黑鮪魚當日現滷製作
不過魚類本身的油脂含量不算高
為了增添油脂香氣還加上黑毛豬腿肉
讓魚滷在入口咀嚼時能充滿膠質感受
魚滷飯上桌前牛哥小心機的藏了玄機
將烤過的烏魚子撒在整碗魚滷飯上頭
可以增添整碗魚滷飯的香氣和層次感
底下的米飯也不含糊選用台東長濱有機香米
就連上頭添加的雞蛋都特別選用葉黃素雞蛋
看看這雞蛋新鮮度和飽滿的蛋黃色澤就知道
和著魚滷飯一起攪拌著果然是很銷魂的一味
整碗飯當中還有一個秘密武器--"海豬腳"
使用 採用劍尾魚尾鰭部位一起滷製
充滿膠質的口感讓整碗魚滷飯增添不少亮點
來到這用餐讓我著實也上了一堂海鮮課程
很少一口扒著一口飯吃的我
居然臣服在這碗很有深度的魚滷飯之中
就連之後到南部旅行在屏東吃到黑鮪魚飯
瞬間讓我好想來一碗漁當家的魚滷飯
因為整個層次口味香氣完全不同
更沒有一般傳統滷肉飯的那種油膩感受
魚滷飯套餐之外商業午餐還提供烤魚套餐$280
和魚滷飯一樣都有提供味噌湯及美味的香米飯
以及時令蔬菜搭配製作地鮮蔬沙拉及烤魚一尾
基本上烤魚套餐選用的魚隻沒有制式化的選擇
當日收到怎樣的現撈魚貨就處理提供製作餐點
這尾鯖魚說真的在入口的瞬間讓我有小驚豔到
大家對鯖魚最熟悉的莫過於常吃到的薄鹽鯖魚
通常都會帶著微微的腥味吃來魚肉有些乾柴感
油脂豐厚的新鮮鯖魚鯖魚以烤的方式處理呈現
帶有燒烤的香氣肉質吃來保有水分充滿鮮嫩感
最重要的是一點腥味都沒有光是單吃就很迷人
以這樣的單價能享用這種新鮮美味餐點很超值
南部回來台北後因為太過想念魚滷飯
所以立刻電話預約訂位一解嘴饞之苦
除了想念的魚滷飯外順便試試無菜單的料理
這次點選1200元的無菜單料理套餐嚐鮮~~
第二次再訪漁當家感覺牛哥的話也更多了些
想念的魚滷飯好滋味就不再贅述
無菜單料理的部分讓人也格外感到驚艷
一就定位牛哥親切的招呼著
開始介紹今天無菜單的部分會使用的食材
首先是使用到的蔬菜部分一端出來就讓我充滿著好奇心
除了我熟悉的紅鬚玉米筍及野生大秋葵及佛手瓜外
剩餘的蔬菜就算有再跑市場說真的也不常見
首先前菜的部分佃煮過的南瓜及紫地瓜
香甜綿密滋味無須多餘的調味就很好吃
一旁沙拉十分繽紛選用的也非常見蔬菜
包含水晶茄、佛手瓜、水果甜椒、鮮紅棗、
晚香玉筍、火龍果花、楊桃豆、野生大秋葵、
以及有機牛番茄佐自製鳳梨&奇異果沙拉醬
清爽無負擔軟硬鄉間的滋味瞬間開啟了味蕾
夾帶著自製的水果醬增添了不少的果香氣
盛合生魚片~手釣紅甘魚、黃雞魚、花蓮吻仔魚、
東港櫻花蝦刺身、希氏姬鯛佐芒果粉
不得不說現撈海鮮滋味真的超級無敵好
每一款都有自己散發的魅力滋味及鮮甜度
新嫩肥美的味讓人彷彿暢遊在水中一般悠然
每一款在口中都散發的自己獨特的滋味
烤物~鹽烤紅鬚玉米筍&松露鹽佐杏鮑菇&味噌水晶茄
玉米筍的甜杏鮑菇入口的飽口度水晶茄搭上味增的香氣
保留了食材的原味這樣的料理方式我很喜歡~~
味噌煙仔虎魚丸湯~~使用現撈的煙仔虎魚製作的魚丸
帶著鮮味搭配味噌湯一起製作喝來讓人幸福感加倍
鹽烤本港海白蝦~海白蝦簡單的鹽烤過後帶著清甜滋味
還有這個樣貌看來極為凶狠的酥炸東港"那個魚"
獨特的名稱和凶狠的模樣讓人看過一次也難忘
處理過後去頭尾將魚身的部分以酥炸的方式呈現
再點綴紫蘇鹽帶出層次香氣建議上桌快點品嘗
細緻的魚肉炸的酥香讓人回味不已~~
最後是今天的主角"鹽烤本港尖梭魚"
一上桌這尾魚個頭未免也太豪邁了說
肉質細緻鮮甜烤過以後香氣四溢
建議上桌不要等待趕緊趁熱嚐鮮
沒想到在這樣的店家能品嘗到這樣的好滋味
對於喜愛海鮮的朋友來說真的是一大福音來著
最後的甜點部分手工黑糖黑豆花~~
畫下了完美的END~~
堅持使用在地食材以及最優質鮮美的現撈魚貨
結合日式及西式的烹調手法創造屬於漁當家的台灣味
同時以最實惠的價格讓每位上門的顧客享用到真原味
以對待家人的用心態度提供消費者最優質的美味料理
同時不藏私地分享著每一樣食材及料理的想法
讓人來到這感受到的是對於食材專注的小細節
一道道的料理堅持現點現製作品嘗最實在滋味
讓人不自覺地來到這就像回到自家一般的輕鬆
若你也和我一樣喜愛海鮮喜愛享用食材的原味
那麼來到漁當家絕對能滿足你的視覺及味蕾~~
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