在台灣想要品嚐怎樣的料理都很方便
眾多料理當中我最愛的就屬日本料理
菜餚當中充滿著細膩雕琢的藝術之美
讓享用佳餚之餘也像是欣賞畫作一般
身邊好友知道我對日本料理的喜愛度
因此推薦我信義區有一家一定要試試
生日前夕和好友來到"心月懷石料理"
準備好好一嚐究竟這傳說中的好滋味
店家資訊
心月懷石日本料理
住址 : 110台北市信義區信義路四段466號
電話 : 02 8780 7756
粉絲團 : 心月懷石日本料理
夜晚走在信義區的街頭雨後的景緻格外鮮明
豎立在夜空中的101加上街看來也格外美麗
搭乘捷運來到台北101世貿站
步行到心月不過大約6-7分鐘
店家的位子其實有些隱密感在
避開擁擠大馬路旁低調開設在大樓的後方位子
心月~店名取得十分優美
秉持著一份真誠一份執著
用心的製作出一道道佳餚
就這樣開立15個年頭之久
走進店內環境也十分典雅
店內屬於長形的空間設計
因此座位之間順著地形擺
走到最後方的一區還能夠當成包廂區
碰上人數多聚餐可以有個比較隱密的空間
師傅們站在吧檯前雙手忙碌著~
道道餐點就出自他們的巧手
讓人期待著今晚不知道會有怎樣的佳餚呈現
在這提供無菜單的料理~
當然你也可以在訂位時告知個人的喜好
充滿巧手的師傅們也能替您量身訂做
餐前先送上了開胃的醃漬小菜
自行醃漬的白蘿蔔.醬油蘿蔔.醃漬山藥及嫩薑
每一樣都帶著各自的風采細細品嘗無不讓人喜愛
緊接著絢爛奪目又繽紛的前菜上桌
細膩的讓人根本捨不得動手去破壞
南瓜豆腐.昆布鮪魚.角瓜.蝦泥皇帝豆及竹筴魚佐沙拉
就像藝術品一般的呈現在眼前
隨著個人喜好自行挑選喜愛的開始下手
頭一回品嘗到皇帝豆也可以有著不同的吃法
包覆著新鮮的蝦泥在當中一起下去炸過
沒有油膩感受皇帝豆配著帶有清甜的蝦泥令人喜愛
"紅甘生魚片"~一上桌還帶著粉色系
鮮甜之中帶著脆口彈性
鮮度之好令人回味不已
緊接著震撼眼簾的莫過這"生魚片拼盤"
前一道純粹的就是先調調大家味蕾
這一份上桌充滿著霸氣的姿態
青甘肚佐海膽.生干貝.蜜柑鯛配上了梅肉製作的醬提味
白甘佐柚子胡椒.以及帶著透明色澤的比目魚
和來自龜山島的金殼蝦美得太不真實
每一樣都是當日進貨的魚生其滋味完全是不在話下
包著紫蘇葉送入口中的蜜柑鯛佐梅肉醬
充滿彈性的肉質梅醬確實增添不少層次感受
無論是刀工或是大小彷彿經過雕琢一般
這種時候只需要用心細細品嘗無須多想
每一樣都令味蕾帶來驚喜的感受在
"鱈魚肝佐醋味噌vs涼拌菠菜"
鱈魚肝一項是我的心頭好
粉嫩細緻的口感搭配上特製的味噌醬
更增添幾許不同的風采韻味
單獨品嘗著一點也不會膩口
涼拌菠菜更帶來幾許清爽感受
"烤鮪魚下巴佐紅酒番茄.無花果.薑筆"
一旁還配上特製的紫蘇鹽提味
帶著細滑的油脂口感猶如霜降牛一般的細緻
烤過之後充滿著香氣單吃其實就相當迷人
一旁點綴的配角將主角鮪魚下巴稱托的恰到好處
會讓你只想要一口接著一口細細品嘗著
"手工自製豆漿豆腐"
上頭點綴著新鮮百合.滑子菇.搭配上蟹肉及蟹膏
入口細緻滑順的口感十分討喜
帶著淡淡的黃豆香氣好順口
伴隨著高湯充滿細緻的滋味
上頭的配料一起入口還能品嘗到原味
尤其那蟹膏讓這豆腐一整個好加分
微微的鮮度卻不搶其丰采
生魚片中的金殼蝦頭我們也沒浪費著
可以選擇油炸或是烤的方式品嘗
炸過的金殼蝦帶著香氣咀嚼著香氣不停竄出
"清蒸蒜味鮑魚"
鮑魚一向也是我的心頭好
搭配著蒜酥清蒸恰到好處的熟度
讓鮑魚還帶著彈牙口感在
無須太過的調味保留其鮮
"明太子焗烤澎湖明蝦"
這道可說是今天唯一味道較重的一味
特製的明太子醬抹在明蝦身上以烤的方式地呈現
巧妙拿捏恰到好處的熟度用筷子一取就可以輕鬆取出蝦肉
伴隨著明太子沙拉的香氣襯托出明蝦厚實的肉質及鮮甜味
"香煎沙朗牛蓋肉"
一連串的海鮮洗禮該是來點肉轉換一下
適當熟度的牛上蓋肉可是肋眼牛排中最精華的一塊
油脂花紋分布均勻肉質口感滑嫩鮮甜入口充滿肉汁
配著炸過的蒜片更增添層次味蕾的豐富感受
3
"海鮮蓋飯"
搭配著剁碎的鮪魚肚.鮭魚.海膽.鮭魚卵及玉子燒
繽紛的色調光看就讓人胃口大開忍不住地想要品嘗
滿滿的海鮮覆蓋在白飯上頭每一口都充滿鮮甜滋味
"宜蘭櫻花蝦餅"
選用櫻花蝦製作炸到金黃酥香
入口充滿香氣讓你一口接一口
沒有過多的麵衣忠實帶出櫻花蝦的香氣
最後當然要來上握壽司收尾
選用白甘(左)及肉魚(右)製作
這還是頭一回享用生鮮的肉魚
看看這細膩的刀工兩款絕然不同的口感
讓人想用之後還忍不住細細回味著
使用大量的黑蜆製作的湯品
肉質飽滿肥美又充滿鮮度
一整碗湯滿滿都是精華
最後來杯熱咖啡收收心吧~~
儘管整顆心都還回味著前面每一道佳餚
這就是我喜愛無菜單的原因之一
你永遠不知道上桌的會是怎樣的美味
就連餐後的水果店家也特別挑選過
每一款都保留著水果的甜度
最後的餐後甜點更是讓人喜愛
"櫻花麻糬"使用糯米搭配上自製的紅豆泥
外頭包覆著醃漬過的櫻花葉
淡淡的粉色系擄獲女孩們的心防
咬下一口更是讓人毫無招架之力
保留米粒的完整度優雅不甜膩的滋味叫人喜愛
終於來到心月感受到店家對料理的堅持
秉持著開業十多年來的初衷
將每一樣食材保留其鮮度
同時也展現師傅過人的手藝
讓每一樣食材充滿著變化多端的層次感受
同時也讓視覺帶來震撼的饗宴
生日前夕的這頓大餐吃得讓人意猶未盡
怪不得低調地開設還能吸引各路饕客前來
倘若您也和我依樣喜愛日本料理的精緻
那麼絕對不可錯過心月帶給您的味覺感受
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