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台灣人愛吃鍋完全不分四季

無論天氣冷熱鍋物總是首選

在台灣妳可以品嘗到各種鍋

你最鍾情於哪種口味的火鍋?!

身為外省人的我對酸白菜鍋總有著特殊情感在~~

更是童年熟悉的回憶同時也是年節圍爐的滋味

 

店家資訊

王鍋屋-酸白菜鍋專門店 Shabu Ong

住址 :  110 台北市信義區逸仙路50巷20號1樓

電話 :  02-2758-8380

粉絲團 : 王鍋屋-酸白菜鍋專門店 Shabu Ong

IG : 王鍋屋-酸白菜鍋專門店 Shabu Ong

 

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趁著露營結束立馬飛奔到台北和姊妹們會合

心情愉悅今晚的101看來也格外耀眼迷人~~

 

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鄰近捷運市府站2號出口步行約三分鐘左右

好姊妹力推的"王鍋屋"就開設在巷弄之中

從外觀裝潢就給人相當優雅沉穩的感受在

 

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不同於一般火鍋店~王鍋屋只提供一種口味的湯底

賣的是一種兒時記憶中熟悉滋味一種延續的情感

王鍋屋將傳統老北京的滋味結合日式京都的概念

巧妙而又完美的中日結合成為令人喜愛的好滋味

 

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一踏進店內不同於傳統的火鍋店

在這你感受到的是一份優雅氣質

用心妝點的吧檯搭配著迷人花藝

讓人不自覺地說話都跟著優雅起

吧檯區擁有18席個人座位的空間

華燈初上店內早已滿是尋香饕客

 

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店內設有兩間包廂座位區

可依據人數多寡提前預約

說到酸菜鍋大家既定想法

大都是傳統帶著古色裝潢

王鍋屋顛覆您這樣的想法

結合時尚又帶點和風氣息

從餐桌的佈置到牆面配色

都經過悉心規畫妝點而成

 

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店內的擺設裝潢處處都感受的到巧思

洗手間也妝點得讓人感受的到細膩處

 

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來到王鍋屋先端上的並不是鍋底

讓您先暖口的不是端上熱茶一杯

而是邀您先行品湯感受純粹滋味

 

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這樣的做法襲自九州上茶儀式

只是在王鍋屋將上茶換成上湯

透過這樣的方式讓您靜心感受

 

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沒有那種過度嗆酸氣味

入口有的只是天然回甘

彷彿也在瞬間開啟味蕾

讓人更加期待鍋底上桌

 

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來到王鍋屋這只專注提供一種鍋底"酸白菜鍋"

不免疑惑和熟悉的酸菜白肉鍋有著怎樣的差異?!

最大的差異就在於白菜發酵醃漬的方式大不同

酸白菜鍋的滋味傳承自高齡99歲的王德永先生

擁有北平出身背景年輕時就習得祖傳醃漬技術

年少時前往京都留學時人在異地想念故鄉滋味

身處在京都不少醃漬菜餚讓王老先生起了念頭

反覆試煉將家鄉味酸白菜結合京都醃漬的手法

以時間等待發酵使白菜在醃漬過程產生有機酸

保留白菜的營養價值同時不破壞天然蔬果香氣

就這樣一路傳承至今更定調為酸白菜藉此區隔

 

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醬料提供胡麻及黑豆醬油兩種~

 

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一旁備著醬料碟有著玫瑰鹽.胡椒.香油

當中看來綠色的盅那則是柚子胡椒來著

適量搭配可以增添品嚐時味蕾層次感受

 

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若是偏好口味重些蔥末及辣椒末

也能隨喜好斟酌使用在醬料之中~

 

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今晚和姊妹淘的相聚肯定要乾杯慶祝一下

"未成年請勿飲酒;酒後不開車"

 

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在店家推薦之下我們中西混搭

誰說吃酸白菜鍋就不能搭白酒?!

看似衝突卻意外的和餐點巧搭

"未成年請勿飲酒;酒後不開車"

 

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等待之餘享用一下店家準備的"一夜醬菜"

這開胃前菜一入口完全收服我的味蕾阿~~

認真品嚐一下這底下不就是酸白菜來著

搭配當季的海鮮一起製作吃來爽口極了

微微的酸氣與嗆度讓人只想要再來一份

實在好想問問老闆這能不能外帶回家阿~~

 

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在享用著開胃菜的同時今晚的鍋物配料依序上桌

首先是這菜盤完全合乎我對鍋物菜盤的標準來著

選用當季的各式蔬菜搭配手工川丸子及樹菇等等

帶著鮮綠水嫩的模樣彷彿像是剛摘採上桌一般~~

 

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今晚大器選擇"龍蝦海陸套餐"和姊妹們一起分享

先介紹海陸盤肉品~伊比利/盤克夏黑毛豚五花/梅花

說到酸白菜鍋肯定就是要搭配白肉入鍋在恰當不過

集結了三種嚴選的白肉搭配酸白菜鍋完全就是無敵

 

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盤克夏黑毛豚五花~肥瘦層次鮮明搭配鍋物洽當不過

對於我這種不愛油膩的也不得不折服在這白肉之下

尤其在酸白菜鍋涮過之後那肉質入口毫無油膩感受

光是單吃不沾醬鮮嫩滋味就讓人想立即在涮上一片

 

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來自屏東畜養15個月的黑毛豚選用梅花部位

看看這油花分布均勻模樣一點也不輸給和牛

入口帶著爽脆度自然甘甜同樣讓人喜愛不已

 

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近幾年竄起的伊比利豚在這當然也能嚐到

具獨特橡實堅果香氣搭配酸白菜也是一絕

一次讓你享受到三種不同產地滋味的白肉

各自鮮明的肉質感受堪稱是種享受來著阿

 

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說真的光是吃原味就讓我停不了口

桌上的沾醬不時的被我給遺忘掉

食材湯底選用的好單吃原味就是王道

 

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還有那手工川丸子~也是您不可錯過的一品

尤其當季蔬菜入鍋煨煮更增添湯頭的鮮甜度

 

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今晚的重頭戲~海鮮上桌啦!!

您瞧瞧這一盤上桌誰與爭鋒??

厚實具份量的龍蝦及鯛魚片

配上干貝.紫雲蛤與韓國生蠔

 

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瞧瞧這生蠔個頭和鮮度一點也不含糊

 

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看到這色澤肥厚度實在讓人不免會心一笑

片好的龍蝦肉依據大小涮個15~20秒左右

 

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好鍋底就是要搭配嚴選的海鮮好料搭配

自然鮮甜的滋味結合酸白菜叫人難招架

最重要的是海鮮吃多不擔心身材會走樣

鮮度夠單吃原味就足以讓人大快朵頤阿

 

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緊實的龍蝦肉入口還帶著鮮甜味

 

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龍蝦頭各位千萬也別錯過

只能說好姐妹實在太強大

龍蝦頭內的肉完全沒放過

就連龍蝦鬚也被一一挑出

 

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不同部位的龍蝦肉口感截然不同

我們可是吃得一點都不浪費阿~~

好滋味征服了大家挑剔的味蕾

 

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經過蔬菜及海陸下鍋後的湯底~

匯集了所有精華於這一鍋之中

店家就要來做最後的變化~雜炊

 

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即便到最後的雜炊店家也是極進用心

看著蛋汁淋下瞬間宣告美味即將完成

 

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灑上蔥花一一裝盛在碗內~~

說真的酸菜鍋吃了這麼多家

還是頭一回使用酸白菜鍋雜炊

 

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這樣的一碗雜炊瞬間又開啟味蕾~

 

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我私心在這碗粥做了些許的小變化~

獨留些許龍蝦肉及紫雲蛤妝點這粥

 

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看來是否更加誘惑人心呢?!

淋上些許香油及胡椒提香

熱騰騰的一碗粥實在暖心

 

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正當我還陶醉在這酸白菜粥的滋味之中

甜點悄悄的端上桌啦~~~

女生實在對美麗的甜點毫無招架力

眼光瞬間立刻掃向甜點之中

 

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直到最後一刻王鍋屋仍不忘給驚喜

就連甜點也特別挑選來自京都直送

將草莓.玉米粒及抹茶以特殊乾燥法

結合巧克力製做甜點造型十分討喜

保留食材原味吃來一點也不會膩口

配一杯熱茶一起品嚐直到最後一刻

都捨不得停口若不是店家準備打烊

在這環境氣氛之下真的會待到忘我

 

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只能說店家的用心完全展現在料理

從餐前到最後你都能感受到其堅持

這樣的鍋怎能不推薦大家前往感受~

 

    周小榕~Connie 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()